Декабрь 2019 года

Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031

Проверка безопасности нового урожая овощей по содержанию нитратов

25.10.2019
Проверка безопасности нового урожая овощей по содержанию нитратов
В пользе свежих овощей уверены практически все. Особенно, если речь идет о новом урожае. В таких овощах содержится максимальное количество витаминов и полезных микроэлементов. Покупая на рынке или в магазине картофель, капусту и морковь, мы редко выясняем, кто и где ее вырастил.  

В разгар осенних сельскохозяйственных ярмарок, когда горожане готовятся к засолке капусты и закупают картофель ЦСМ Росстандарта по Республике Бурятия совместно с журналистами телеканала «Ариг Ус» продолжили эксперимент по выявлению содержания нитратов в овощах, которые нам предлагают в торговых организациях и на рынках. 

В аккредитованную испытательную лабораторию ФБУ «Бурятский ЦСМ» съехались 9 образцов «классической тройки овощей» купленные в сетевых магазинах, на оптовой базе и у частников, которые продают свою продукцию под брендом «дачная». Магазины были определены по принципу – сетевые, среднего ценового уровня, представлены во всех районах города Улан-Удэ. 

Для каждого вида овощей установлены свои нормы допустимого уровня нитратов. Для нашей "тройки" овощей тоже - их должно быть не более

250 мг/кг – в картофеле свежем 
500 мг/кг – в капусте белокочанной свежей 
250 мг/кг – в моркови свежей  

Основой для исследования стал Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011). 

Результаты исследований 

В картофеле из сети оказалась больше нитратов в сравнении с «дачной» картошкой, ниже всего показатель у картофеля с оптовой базы. 
Капуста из сети и с оптовой базы содержала больше нитратов, чем капуста, купленная у дачников. 
Среди закупленной моркови самой нитратной оказалась «дачная» морковь. Результаты исследований овощей, проведенных в лаборатории, представлены в таблице 1. 

Таблица 1. Результаты исследования свежих овощей, ФБУ «Бурятский ЦСМ», октябрь 2019. 

Место закупки

Вид овощей

Изготовитель

Цена

за кг.

Содержание нитратов

мг/кг

Вывод по образцу

факт

норма

Универсальная торговая база

Капуста свежая

Оронгой

(указание конкретного изготовителя отсутствует)

14 руб

450

Не более 500

БЕЗОПАСЕН

Картофель свежий

Бичура (указание конкретного изготовителя отсутствует)

15 руб

63

Не более 250

БЕЗОПАСЕН

Морковь свежая

Мухоршибирь

(указание конкретного изготовителя отсутствует)

28 руб

53

Не более 250

БЕЗОПАСЕН

Торговая сеть

Капуста свежая

Местный урожай

(указание конкретного изготовителя отсутствует)

11,90 руб

420

Не более 500

БЕЗОПАСЕН

Картофель свежий

19,89 руб

140

Не более 250

БЕЗОПАСЕН

Морковь свежая

КНР

20,00 руб

Менее 30

Не более 250

БЕЗОПАСЕН

Несанкционированное место торговли

Капуста свежая

Личное хозяйство (дача)

27 руб

374

Не более 500

БЕЗОПАСЕН

Картофель свежий

Личное хозяйство (дача)

30 руб

65

Не более 250

БЕЗОПАСЕН

Морковь свежая

Личное хозяйство (дача)

50 руб

59

Не более 250

БЕЗОПАСЕН


Информация для потребителя 

Изучив маркировку овощей, закупленной в магазинах и на оптовой базе, приходится отметить, что ни один образец, среди которых были овощи в потребительской упаковке, не содержит в полном объеме обязательные сведения, предусмотренные техническим регламентом ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Например, полную информацию об изготовителе (наименование и местонахождение) не представил никто. 

Что касается частных лиц, реализующих продукцию с собственного подворья или дачи, то тут приходится полагаться исключительно на их честность и добропорядочность, когда они говорят, где выращен их урожай. Действие технического регламента на них не распространяется. 

Где чаще всего скапливаются нитраты? 

В основном нитраты накапливаются в определенных частях растения: кожура, семенная часть, сердцевина, плодоножка, стебель, листья, корни. 

Единственным на сегодняшний момент достоверным способом определения опасного количества нитратов может быть только полноценное лабораторное исследование. 

Но и домашний контроль продуктов необходим. Его обеспечивают: 
  • Тщательный выбор покупаемого товара (нормальный размер, равномерный цвет без вкраплений, естественный запах). 
  • Правильные условия хранения (темное прохладное помещение, холодильник, морозильная камера). 
  • Тщательная обработка продуктов перед использованием (мытье, вымачивание не менее 20 минут в чистой воде, очищение от кожуры, удаление корешка, сердцевины, плодоножки). 

Объём нитратов в овощах сокращается при хранении. Это возможно в условиях сухого и проветриваемого помещения, а также при температурном режиме от 2–5 градусов по Цельсию. В противном случае в месте хранения образуется благоприятная среда для микроорганизмов, которые способствуют преобразованию нитратов в нитриты. 

О ценах 

Овощи, закупленные в магазинах и на оптовой базе, находятся примерно в одной ценовой категории. 
«Дачная» продукция оказалась в два раза дороже.  
Цены на овощи представлены в таблице 2: 

Таблица 2 Цены на овощи, октябрь 2019 

Наименование овощей

Место покупки

Цена за 1 кг, руб.

Капуста белокочанная свежая

Универсальная торговая база

14,00

Торговая сеть

11,90

Частное лицо на неорганизованном рынке

27,00

Картофель свежий

Универсальная торговая база

15,00

Торговая сеть

19,89

Частное лицо на неорганизованном рынке

30,00

Морковь свежая

Универсальная торговая база

28,00

Торговая сеть

20,00

Частное лицо на неорганизованном рынке

50,00


Наши выводы* 

Примечание: * Выводы относятся только к испытанным образцам.  

Овощи, реализуемые в розничной торговой сети, на оптовой базе, а также физическими лицами на рынках г.Улан-Удэ, по содержанию нитратов являются безопасными. 

При этом не всегда стоит переплачивать за овощи, продаваемые частными лицами под брендом «дачные», особенно на несанкционированных местах торговли. Кроме того, что вы можете купить продукт с более высоким содержанием нитратов, чем в магазине, вас еще могут обмануть, применяя весы с очень большой погрешностью не в вашу пользу. 

Ссылка на сюжет: https://arigus.tv/news/item/134968/

20191022_100917.jpg

20191022_102020.jpg

20191022_102244.jpg

20191022_104540.jpg

20191023_104115.jpg