Апрель 2019 года

Проверка безопасности нового урожая овощей по содержанию нитратов

14.11.2018

В пользе свежих овощей уверены практически все. Особенно, если речь идет о новом урожае. В таких овощах содержится максимальное количество витаминов и полезных микроэлементов. Покупая на рынке или в магазине картофель, капусту и морковь, мы редко выясняем, кто и где ее вырастил. По поручению Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Бурятия, ФБУ «Бурятский ЦСМ» тоже купил эту «классическую тройку» овощей, и направил в собственную аккредитованную лабораторию чтобы узнать, сколько нитратов содержится в овощах, которые нам предлагают в торговых организациях и на рынках.

Для каждого вида овощей установлены свои нормы допустимого уровня нитратов. Для нашей "тройки" овощей тоже - их должно быть не более:

250 мг/кг – в картофеле свежем

500 мг/кг – в капусте белокочанной свежей

250 мг/кг – в моркови свежей

Где купили

Проверить все овощи невозможно, и мы решили купить картофель, морковь и капусту в сетевых магазинах, на оптовой базе и у частников, которые продают свою продукцию под брендом «дачная». Магазины были определены по принципу – сетевые, среднего ценового уровня, представлены во всех районах города Улан-Удэ. Ими стали магазины сети «Абсолют» и «Николаевский». Следующую партию овощей купили на оптовой базе Буркоопсоюза (ул. Ермаковская). А частник, продающий овощи с собственной дачи (со слов самого продавца), оказался на неорганизованном рынке возле магазина «Николаевский» вблизи от остановки автотранспорта «БСМП» на проспекте Строителей.

На что проверяли

Все купленные овощи отправилась в аккредитованную испытательную лабораторию ФБУ «Бурятский ЦСМ» на проверку только одного показателя – содержание нитратов. Основой для исследования стал Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011).

Результаты исследований

Тест всех 12-ти образцов свежих овощей показал, что содержание нитратов в них не выходит за пределы допустимых уровней безопасности.

При этом в "дачной" картошке оказалась в 7 раз больше нитратов в сравнении с купленной в магазинах, и в 2 раза больше – чем в купленной на оптовой базе.

«Дачная» капуста также содержала в 3 раза больше нитратов, чем все остальные образцы, купленные в магазинах и на базе Буркоопсоюза.

Среди закупленный моркови самой нитратной оказалась морковь из Китая.

Результаты исследований овощей, проведенных в лаборатории, представлены в таблице 1.

Таблица 1. Результаты исследования свежих овощей, ФБУ «Бурятский ЦСМ», октябрь 2018.

Место закупки	Вид овощей	Изготовитель	Содержание нитратов мг/кг		Вывод по образцу
Место закупки	Вид овощей	Изготовитель	факт	норма	Вывод по образцу
Магазин «Николаевский»	Капуста свежая	Россия (указание конкретного изготовителя отсутствует)	˂ 30	Не более 500	БЕЗОПАСЕН
	Картофель свежий	Россия (указание конкретного изготовителя отсутствует)	89	Не более 250	БЕЗОПАСЕН
	Морковь свежая	Китай	139	Не более 250	БЕЗОПАСЕН
Магазин «Абсолют»	Капуста свежая	Местный урожай (указание конкретного изготовителя отсутствует)	˂ 30	Не более 500	БЕЗОПАСЕН
	Картофель свежий		139	Не более 250	БЕЗОПАСЕН
	Морковь свежая		36	Не более 250	БЕЗОПАСЕН
Универсальная торговая база Буркоопсоюза	Капуста свежая	Оронгой (указание конкретного изготовителя отсутствует)	˂ 30	Не более 500	БЕЗОПАСЕН
	Картофель свежий	Кяхта (указание конкретного изготовителя отсутствует)	122	Не более 250	БЕЗОПАСЕН
	Морковь свежая	Оронгой (указание конкретного изготовителя отсутствует)	100	Не более 250	БЕЗОПАСЕН
Несанкционированное место торговли (пр.Строителей) в районе остановки «БСМП»	Капуста свежая	Личное хозяйство (дача)	89	Не более 500	БЕЗОПАСЕН
	Картофель свежий	Личное хозяйство (дача)	202	Не более 250	БЕЗОПАСЕН
	Морковь свежая	Личное хозяйство (дача)	47	Не более 250	БЕЗОПАСЕН

Информация для потребителя

Изучив маркировку овощей, закупленной в магазинах и на оптовой базе, приходится отметить, что ни один образец, среди которых были овощи в потребительской упаковке, не содержит в полном объеме обязательные сведения, предусмотренные техническим регламентом ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Например, полную информацию об изготовителе (наименование и местонахождение) не представил никто.

Что касается частных лиц, реализующих продукцию с собственного подворья или дачи, то тут приходится полагаться исключительно на их честность и добропорядочность, когда они говорят, где выращен их урожай. Действие технического регламента на них не распространяется.

О ценах

Овощи, закупленные в магазинах и на оптовой базе, находятся примерно в одной ценовой категории, за исключением моркови из Китая, которая оказалась в два раза дороже отечественной

«Дачную» капусту нам продали на уличном рынке по цене 25 рублей за 1 кг. Причем при перевешивании на поверенных весах оказалось, что вместо 4 кг нам продали 3 кг 200 г. То есть весы продавца «обманули» нас на 800 г. Это значит, что фактическая цена за 1 кг «дачной» капусты составила уже не 25, а 39 рублей. Притом, что килограмм капусты в магазине и на базе стоил около 11 рублей. Кстати, масса овощей, закупленных в магазинах и оптовой базе при перевешивании оказалась без отклонений.

Цены на овощи представлены в таблице 2:

Таблица 2 Цены на овощи, октябрь 2018

Наименование овощей	Место покупки	Цена за 1 кг, руб.
Капуста белокочанная свежая	Магазин «Николаевский»	10,98
	Магазин «Абсолют»	10,49
	Оптовая база Буркоопсоюза
	Частное лицо на неорганизованном рынке	25,00*
Картофель свежий	Магазин «Николаевский»	11,98
	Магазин «Абсолют»	11,69
	Оптовая база Буркоопсоюза
	Частное лицо на неорганизованном рынке
Морковь свежая	Магазин «Николаевский»	39,95
	Магазин «Абсолют»	18,29
	Оптовая база Буркоопсоюза
	Частное лицо на неорганизованном рынке

* 39 руб. с учетом отклонений, установленных при перевешивании

Наши выводы*

Примечание: * Выводы относятся только к испытанным образцам^.

Овощи, реализуемые в розничной торговой сети, на оптовой базе, а также физическими лицами на рынках г.Улан-Удэ, по содержанию нитратов являются безопасными.

При этом не всегда стоит переплачивать за овощи, продаваемые частными лицами под брендом «дачные», особенно на несанкционированных местах торговли. Кроме того, что вы можете купить продукт с более высоким содержанием нитратов, чем в магазине, вас еще могут обмануть, применяя весы с очень большой погрешностью не в вашу пользу.