Апрель 2021 года
|
Проверка безопасности нового урожая овощей по содержанию нитратов14.11.2018
![]() В пользе свежих овощей уверены практически все. Особенно, если речь идет о новом урожае. В таких овощах содержится максимальное количество витаминов и полезных микроэлементов. Покупая на рынке или в магазине картофель, капусту и морковь, мы редко выясняем, кто и где ее вырастил. По поручению Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Бурятия, ФБУ «Бурятский ЦСМ» тоже купил эту «классическую тройку» овощей, и направил в собственную аккредитованную лабораторию чтобы узнать, сколько нитратов содержится в овощах, которые нам предлагают в торговых организациях и на рынках.
Для каждого вида овощей установлены свои нормы допустимого уровня нитратов. Для нашей "тройки" овощей тоже - их должно быть не более:
250 мг/кг – в картофеле свежем
500 мг/кг – в капусте белокочанной свежей
250 мг/кг – в моркови свежей
Где купили
Проверить все овощи невозможно, и мы решили купить картофель, морковь и капусту в сетевых магазинах, на оптовой базе и у частников, которые продают свою продукцию под брендом «дачная». Магазины были определены по принципу – сетевые, среднего ценового уровня, представлены во всех районах города Улан-Удэ. Ими стали магазины сети «Абсолют» и «Николаевский». Следующую партию овощей купили на оптовой базе Буркоопсоюза (ул. Ермаковская). А частник, продающий овощи с собственной дачи (со слов самого продавца), оказался на неорганизованном рынке возле магазина «Николаевский» вблизи от остановки автотранспорта «БСМП» на проспекте Строителей.
На что проверяли
Все купленные овощи отправилась в аккредитованную испытательную лабораторию ФБУ «Бурятский ЦСМ» на проверку только одного показателя – содержание нитратов. Основой для исследования стал Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011).
Результаты исследований
Тест всех 12-ти образцов свежих овощей показал, что содержание нитратов в них не выходит за пределы допустимых уровней безопасности.
При этом в "дачной" картошке оказалась в 7 раз больше нитратов в сравнении с купленной в магазинах, и в 2 раза больше – чем в купленной на оптовой базе.
«Дачная» капуста также содержала в 3 раза больше нитратов, чем все остальные образцы, купленные в магазинах и на базе Буркоопсоюза.
Среди закупленный моркови самой нитратной оказалась морковь из Китая.
Результаты исследований овощей, проведенных в лаборатории, представлены в таблице 1.
Таблица 1. Результаты исследования свежих овощей, ФБУ «Бурятский ЦСМ», октябрь 2018.
Информация для потребителя Изучив маркировку овощей, закупленной в магазинах и на оптовой базе, приходится отметить, что ни один образец, среди которых были овощи в потребительской упаковке, не содержит в полном объеме обязательные сведения, предусмотренные техническим регламентом ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Например, полную информацию об изготовителе (наименование и местонахождение) не представил никто. Что касается частных лиц, реализующих продукцию с собственного подворья или дачи, то тут приходится полагаться исключительно на их честность и добропорядочность, когда они говорят, где выращен их урожай. Действие технического регламента на них не распространяется. О ценах Овощи, закупленные в магазинах и на оптовой базе, находятся примерно в одной ценовой категории, за исключением моркови из Китая, которая оказалась в два раза дороже отечественной «Дачную» капусту нам продали на уличном рынке по цене 25 рублей за 1 кг. Причем при перевешивании на поверенных весах оказалось, что вместо 4 кг нам продали 3 кг 200 г. То есть весы продавца «обманули» нас на 800 г. Это значит, что фактическая цена за 1 кг «дачной» капусты составила уже не 25, а 39 рублей. Притом, что килограмм капусты в магазине и на базе стоил около 11 рублей. Кстати, масса овощей, закупленных в магазинах и оптовой базе при перевешивании оказалась без отклонений. Цены на овощи представлены в таблице 2: Таблица 2 Цены на овощи, октябрь 2018
* 39 руб. с учетом отклонений, установленных при перевешивании Наши выводы* Примечание: * Выводы относятся только к испытанным образцам.
Овощи, реализуемые в розничной торговой сети, на оптовой базе, а также физическими лицами на рынках г.Улан-Удэ, по содержанию нитратов являются безопасными.
При этом не всегда стоит переплачивать за овощи, продаваемые частными лицами под брендом «дачные», особенно на несанкционированных местах торговли. Кроме того, что вы можете купить продукт с более высоким содержанием нитратов, чем в магазине, вас еще могут обмануть, применяя весы с очень большой погрешностью не в вашу пользу.
|